Výživa podle člověka, ne člověk podle jídelníčku

Jsem Petra Kuřátková, nutriční terapeutka a laktační poradkyně. Výživě se věnuji odborně a prakticky – od dětského stravování přes potravinové alergie a intolerance a výživu žen v těhotenství nebo po porodu.

Vystudovala jsem výživu na Lékařské fakultě Masarykovy univerzity v Brně. Právě studium medicínsky zaměřené výživy mě naučilo něco, co považuji za základ své práce: dívat se na výživu v souvislostech. Nejen na jednu potravinu, jednu hodnotu v laboratorních výsledcích nebo jeden „správný“ jídelníček. Protože ve skutečném životě neexistuje dokonalý jídelníček. Existuje člověk se svou rodinou, prací, zdravotním stavem, chutěmi, možnostmi, zvyklostmi a někdy také s velmi komplikovaným vztahem k jídlu. A právě s tím při své práci počítám.

Co ode mě můžete čekat

Nečekejte seznam potravin, které „smíte“ a „nesmíte“, ani univerzální jídelníček, který má fungovat každému stejně. Mým cílem je nejprve pochopit, co se skutečně děje. Při konzultaci proto pracuji s dostupnou zdravotní dokumentací, stravovacími zvyklostmi, potravinovým záznamem, růstovými či tělesnými parametry, pohybem, režimem a především s tím, co sami vnímáte jako problém.Teprve potom hledáme řešení. Může jít o konkrétní úpravu jídelníčku, změnu některých stravovacích návyků, vhodnější skladbu jídel, práci s potravinovou selektivitou dítěte, nastavení režimu při hubnutí nebo například praktické řešení dietních omezení.

Někdy je potřeba jídelníček postupně změnit. Někdy je potřeba změnit především způsob, jakým o jídle přemýšlíme. A někdy je potřeba nejdříve zjistit, zda je vůbec potřeba něco měnit. Někdy stačí rodiče jenom uklidnit, že dělají vše správně.

S čím se na mě můžete obrátit

Ve své praxi se nejčastěji věnuji:

• výživě dětí a problémům s příjmem potravy,
• vybíravému, selektivnímu nebo odmítavému stravování,
• nízkému příjmu potravy a problémům s prospíváním,
• dětské i dospělé obezitě a nadváze (pracuji i pro Medfima klinika v Pardubicích a Hradci Králové, kde se můžete objednat ke mně do ambulance),
• potravinovým alergiím a intolerancím,
• dietním omezením při různých zdravotních obtížích, zejména u onemocnění trávicího traktu,
• výživě v těhotenství a při kojení,
• laktačnímu poradenství,
• a praktickému nastavení stravy tak, aby byla nejen nutričně vhodná, ale také dlouhodobě proveditelná.
• Zkušenosti mám také s výživou při metabolických onemocněních, například u cukrovky, dyslipidémií, hypertenzi nebo metabolického syndromu.

Co ode mě naopak nečekat

Nebudu vám zakazovat pečivo, cukr ani večerní jídlo jen proto, že se to dobře vyjímá na Instagramu. Nebudu vám slibovat, že konkrétní potravina „nastartuje metabolismus“, že detox „vyčistí tělo“ nebo že existuje jeden ideální způsob stravování pro všechny.

Nebudu stavět doporučení na tom, co fungovalo mně, mému dítěti nebo jiné klientce. A nebudu vám vytvářet zbytečně komplikovaný režim jen proto, aby vypadal odborně. Pokud je doporučení odborně správné, ale ve vašem životě dlouhodobě neproveditelné, není to dobré doporučení.

Věřím ve výživu založenou na důkazech. Ale také v to, že člověk není tabulka v Excelu.

Ve výživě existuje obrovské množství protichůdných informací. Jednou je sacharid nepřítel, podruhé tuk. Jednou musíte snídat, podruhé držet půst. Jednou je určitá potravina „superfood“, jindy údajně způsobuje zánět. Realita je většinou podstatně méně černobílá. Proto se při své práci opírám o odborné doporučené postupy, aktuální vědecké poznatky a medicínský kontext, ale zároveň se snažím hledat řešení, která dávají smysl konkrétnímu člověku. Protože evidence-based přístup pro mě neznamená slepě aplikovat jednu studii na každého. Znamená umět si položit otázku: Co o tomto problému skutečně víme? Co zatím nevíme? Co je důležité právě u tohoto člověka? A jaké řešení má největší šanci fungovat v reálném životě?

A trochu osobně

Jsem maminkou dvou dětí a dobře proto vím, že představa „stačí zdravě vařit a dítě bude zdravě jíst“ funguje především na papíře.

Právě vlastní zkušenost mě ale naučila ještě jednu důležitou věc: osobní zkušenost není odborná kvalifikace. To, že něco fungovalo u mě nebo u mých dětí, ještě neznamená, že to bude fungovat u vás. Proto své zkušenosti používám jako zdroj pochopení a empatie, ne jako důkaz. A i když jsem původně chtěla být aranžérkou květin a mít rodinu, které budu péct buchty, život mě nakonec zavedl na Lékařskou fakultu do Brna. Dnes mám obojí – rodinu, vaření, pečení i květiny. Jen k tomu ještě pomáhám lidem hledat cestu ke stravování, které je odborně podložené a zároveň skutečně žitelné. Pokud hledáte někoho, kdo vám řekne, co přesně máte jíst, možná nejsem správná volba. Pokud ale chcete pochopit, co se ve vašem stravování děje, proč něco nefunguje a co s tím můžete prakticky udělat, ráda vám s tím pomůžu.